Народ всё время то пробует себя владельцем бизнеса, то возвращается на профессиональную работу. Иные работая на проф. работе заодно имеют бизнес. Хорошо что есть возможности. Как правило одиночные рестораны сразу как у нас говорят всплывают брюхом вверх, а вот франчайз это типо менеджер МкДоналдса или другой большой цепи эти живут.